Descrizione: La Coppa Di Testa (chiamata anche Soppressata) è un salume povero e gustoso proveniente dalla tradizione contadina italiana.

La Coppa di Testa ha una forma cilindrica, con un colore classico della carne cotta (dal rosa al grigio). Una volta raffreddata, viene confezionata sottovuoto in vari formati.

Lavorazione: Si ottiene portando ad ebollizione in acqua le teste del maiale con l'aggiunta di alcune parti di cotenna

L'impasto (eslusivamente a mano) viene aromatizzato, oltre che con le varie spezie (sale, pepe, peperoncino, aglio) anche con limone, pezzi e buccia di arancio. L'impasto viene pressato e bollito in sacchi da circa 10kg.

Una volta cotta viene tagliata grossolanamente.

Si tratta di un prodotto che ha una sua storia e una sua stagionalità e che deve essere consumato fresco.

Come conservare la coppa di testa: Conservare in frigorifero a un temperatura tra gli 0° e i 4° C. Arriveranno a casa vostra nella pratica confezione sottovuoto per garantire sapore e qualità intatti anche dopo il trasporto.

La coppa di testa va consumata a distanza di pochi giorni dalla preparazione.

Come mangiare la coppa di testa: La Sopressata è molto appetitosa e profumata, la fetta si presenta compatta con consistenza molto morbida. Ottima per qualsiasi spuntino.

Valori nutrizionali: Valore energetico: 350 Kcal Grassi: 30 g Carboidrati: 3 g Proteine: 15 g