Descrizione: La Porchetta si ottiene dal maiale intero condito, svuotato, disossato e cotto al forno. Per ottenere Porchette di piccole dimensioni, ideali per feste e banchetti, utilizziamo solo il tronco del maiale, lavorato e cotto secondo le stesse regole tradizionali. Il peso minimo si aggira sui 4 kg.

E' un piatto tipico dell'Italia centrale e settentrionale, tipiche delle zone di produzione vinicole. Il suo consumo è tradizionalmente associato ai venditori ambulati che si recano dov'è previsto un notevole afflusso di persone (come per esempio: feste paesane, fiere, mercati, eventi, ecc...).

Lavorazione: Per preparare la porchetta selezioniamo soltanto maiali Italiani, li disossiamo manualmente lasciando solamente la testa come parte ossea.

Una volta disossato, il maiale viene insaporito con ingredienti naturali (sale, spezie ed erbe aromatiche), legato e messo in forno per un tempo che varia a seconda del peso dei maiale.

Una volta cotto, il prodotto viene abbattuto alla temperatura di +2° a cuore, la mattina successiva è pronto per la vendita.

N.B. Solamente un'accurata cottura riesce a far dorare la cotenna esterna, in modo da renderla gustosa e croccante.

La tradizione fa risalire la porchetta addirittura alle antiche civiltà, agli Etruschi e poi agli Antichi Romani (sembra che l'imperatore Nerone ne fosse innamorato), i quali già allevavano suini sotto le secolari querce del Lazio.

Come conservare la porchetta: Conservare in frigorifero a un temperatura tra gli 0° e i 4° C. Arriveranno a casa vostra nella pratica confezione sottovuoto per garantire sapore e qualità intatti anche dopo il trasporto.

La durata del prodotto in confezione da sottovuoto ha una durata di circa 20 giorni, invece una volta aperta la confezione la durata della porchetta sarà di massimo 7 giorni.

Come mangiare la porchetta: L'ideale per eventi e banchetti. Per esaltarne il sapore, servirlo a fette a temperatura ambiente. Ottima anche per le merende in cantina in mezzo al panino.

Valori nutrizionali: Valori Nutrizionali: 85 Kcal - 356 Kjl Proteine: 11,59 g Carboidrati: 0,13 g Grassi: 3,92 g Grassi Saturi: 1,424 g Grassi Monoinsaturi: 1,764 g Grassi Polinsaturi: 0,311 g Colesterolo: 33 mg Sodio: 415 mg Potassio: 175 mg