Descrizione:

Il prosciutto è un vero e proprio Principe che regna sovrano, unico e incontrastato dei salumi. I nostri prosciutti si ricavano dalla lavorazione delle cosce fresche di suini nati, allevati e macellati esclusivamente in Italia. Il Crudo di Montagna è un prosciutto dell'entroterra maremmano e del viterbese, si ricava dalla carne fresca della coscia e dello stinco dei suini. Ha una forma rettangolare, tipo mattonella, completamente disossato e squadrato, ottimo per ristoranti e pizzerie in quanto è molto semplice da affettare, ed ha un colore rosso screziato.

Ha un sapore delicato e non eccessivamente salato. Il peso si aggira attorno ai 6 e 7kg, è possibile acquistarlo anche in confezione da 3kg in confezione sottovuoto.

Lavorazione: Il prosciutto crudo viene conciato a secco e lavorato con sale marino.

La preparazione è legata ad una tradizione antica, quando le parti migliori del maiale (prosciutto, gambuccio e spalla) si conservavano, dopo la salagione, come provvista di carne per tutto l'arco dell'anno. Oggi come allora, i nostri prosciutti appesi maturano lentamente, controllati ogni giorno, ventilati e protetti, affinchè l'impegno della preprazione si concluda in una giusta stagionatura. Il risultato finale è notevole: un prosciutto superlativo, dal profumo e dal gusto intenso, dalla fetta compatta e dal colore rosso-rosa del magro al tono bianco rosa del grasso, giustamente dosato di sale e spezie e privo naturalmente di conservanti.

Come conservare il prosciutto di montagna: Conservare ad una temperatura tra gli 0° e i 4° C. Arriveranno a casa vostra nella pratica confezione sottovuoto, intero o a metà, per garantire sapore e qualità intatti anche dopo il trasporto.

Come mangiare il prosciutto di montagna: Per esaltarne il sapore, servirlo a fette a temperatura ambiente. Squisito per arricchire taglieri di salumi o come antipasto con il melone, dove due semplici ingredienti crudi formano un piatto freddo meraviglioso. Ideale da consumare anche con una fetta di pane, che deve essere di ottima qualità e fresco, la preferenza va data a quello non condito che può essere bianco o integrale secondo il gusto. In ogni caso, è meglio quello casereccio.

Valori nutrizionali: Valori Nutrizionali: 303 Kcal - 1267 Kjl Proteine: 26,30 g Acqua: 44,80 g Grassi: 22 g