Descrizione: Il Guanciale si ottiene dalla guancia o gola del maiale. Questo taglio di carne è caratterizzato da una componente di grasso pregiato percorso da venature magre, il che gli conferisce un gusto molto particolare.

E' l'ingrediente principe dei primi piatti della tradizione laziale e romanesca, la pasta alla carbonara, all'amatriciana o alla gricia, che non avranno certamente lo stesso sapore se, come molti erroneamente fanno, si utilizza la pancetta anziché il guanciale.

Lavorazione: Il guanciale di maiale viene ottenenuto con un taglio che parte dalla gola e dalla guancia del maiale, grazie al taglio si ottiene la classica forma triangolare del salume.

Una volta tagliata la carne viene dapprima messa sotto e poi speziata sapientemente, a seconda delle tradizioni, con pepe o peperoncino. A questo punto, il guanciale deve maturare e stagionare lentamente prima di essere consumato.

Noi teniamo molto a questo passaggio, il nostro guanciale della maremma deve il suo sapore dolce e aromatico si sviluppa proprio durante questa fase importantissima.

Come conservare il guanciale: Conservare in frigorifero a un temperatura tra gli 0° e i 4° C. Arriverà a casa vostra nella pratica confezione sottovuoto per garantire sapore e qualità intatti anche dopo il trasporto.

Come mangiare il guanciale: Inutile dire che non ci può essere una buona pasta alla carbonara senza un buon guanciale. E' ingrediente di base per tante preparazioni tradizionali, ma per gustarne appieno il sapore e apprezzarne il profumo, suggeriamo di assaggiarlo su una fetta di pane caldo.

Valori nutrizionali: Valori Nutrizionali: 655 Kcal Proteine: 6,38 g Grassi: 69,62 g Grassi Saturi: 25,26 g Grassi Monoinsaturi: 32,89 g Grassi Polinsaturi: 8,11 g Colesterolo: 90 mg Sodio: 25 mg Potassio: 148 mg