Descrizione: Abbiamo deciso di dedicare nostra salsiccia secca di cinghiale ai Briganti che numerosi infestavano la nostra zona della Maremma, il più famoso dei quali fu Tiburzi, detto anche "Domenichino". E' risaputo, infatti, che i briganti erano grandi cacciatori di cinghiali ed estimatori delle sue carni.

La trasformazione della carne di cinghiale è delicata, e richiede molta attenzione e cura, ma se fatta a regola d'arte, si ottengono deliziose salsicce che, una volta essiccate, acquistano quel gusto marcato che le contraddistingue.

Le salsicce di cinghiale sono di dimensione non molto grande, caratterizzate da un colore scuro e di consistenza compatta. E' un prodotto dal produmo intenso e marcato, una delizia dedicato agli amanti della cacciagione,

Oggi come al tempo dei Briganti, la caccia al cinghiale è molto comune nella nostra Terra di Maremma, e noi abbiamo deciso di rendere questo prodotto tradizionale una delle specialità del nostro Salumificio.

Lavorazione: Le salsicce secche di cinghiale nascono dalla ricetta base della salsiccia secca di suino, arricchite però con una abbondante percentuale di carni magre di cinghiale per ottenere quel sapore marcato e inconfondibile e in modo da poter ottenere un impasto morbido.

Quando il composto è pronto viene insaccato in un bodello di suino, naturale, pronto per essere legato in piccole dimensioni. A questo punto le salsicce sono pronte per una breve fase di asciugatura a caldo, prima di essere appese in una stanza ben areata a stagionare per un periodo di tempo compreso fra le 3 e le 5 settimane.

Come conservare le salsicce secche di cinghiale: Conservare in frigorifero a un temperatura tra gli 0° e i 4° C. Arriveranno a casa vostra nella pratica confezione sottovuoto per garantire sapore e qualità intatti anche dopo il trasporto.

Secondo un’antica ricetta tradizionale, le salsicce di cinghiale possono essere messe in vasi d vetro in olio extravergine d’oliva con l’aggiunta di pepe in grani e foglie di alloro. Cosi facendo possono essere consumate anche dopo molti mesi. Questo particolare processo oltre che a conservarla molto più a lungo gli dona un aroma e un sapore particolare.

Come mangiare la salsiccia secca di cinghiale: Per apprezzare al meglio la nostra Salsiccia di Cinghiale, consigliamo di toglierle dal frigorifero alcuni minuti prima di consumarle così da lasciarle intiepidire a temperatura ambiente ed ammorbidire.

Queste salsiccine di cinghiale sono squisite da mangiare a fette grossolane, soprattutto se accompagnate da un bel bicchiere di vino rosso e da formaggi stagionati.

Valori nutrizionali: Valori Nutrizionali: 364 Kcal Proteine: 38 g Carboidrati: 2 g Grassi: 23 g