Descrizione: La pancetta, chiamata anche Ventresca, è un salume preparato con la parte della pancia del suino.

L'aspetto esteriore finale del taglio di pancetta sarà di uno strato di grasso bianco con filettature rosa (più o meno scure) di carne magra.

Se la pancetta è aromatizzata con peperoncino, il bianco del grasso avrà riflessi rossicci.

Lavorazione: Durante la lavorazione del fresco, le parti della pancia dei suini vengono prima squadrate e rifilate. Successivamente, la pancia del maiale viene insaporita con sale, pepe, aglio, peperoncino, e messa a riposare per qualche tempo.

Dopo la preparazione inizia la stagionatura vera e propria, lunga e naturale, che conferisca al prodotto il gusto e profumo inconfondibile.

Come conservare la pancetta: Conservare in frigorifero a un temperatura tra gli 0° e i 4° C. Arriveranno a casa vostra nella pratica confezione sottovuoto per garantire sapore e qualità intatti anche dopo il trasporto.

Come mangiare la ventresca: Ideale da servire a fette su crostini caldi o bruschette, per arricchire un tagliere di affettati misti da degustare durante uno sfizioso aperitivo in compagnia.

Viene spesso utilizzata in cucina come alternativa "magra"del guanciale, per le preparazioni tipiche della cucina laziale e romanesca come la pasta alla carbonara o alla gricia. In molti la usano per insaporire carni magre dal gusto delicato come pollo e coniglio, in modo da renderle più morbide e saporite al palato.

Valori nutrizionali: Valori Nutrizionali: 530 Kcal - 2188 Kjl Proteine: 15 g Carboidrati: 0,5 g Grassi: 52 g Grassi Saturi: 17 g Sale: 3 g