Descrizione: Il Lombetto o Lonzino è un salume ricavato dalla trasformazione dell'intero muscolo lombare e dorsale del maiale prelevato dalla sesta vertebra ed oltre, è completamente sgrassato, appartiene ai prodotti tradizionali del Lazio. Questo salume è facilemte riconoscibile per la quasi totale assenza di parti grasse e per il colore delle parti magre, che con la stagionatura tende a scurirsi.

Il lombetto è molto apprezzato dalla norcineria poichè ha un sapore più delicato del capocollo, grazie, per l'appunto, alla parte più pregiata del suino.

Lavorazione: La nostra lavorazione tradizionale, improntata alla qualità, consente di ottenere un prodotto sano e genuino.

Il processo di lavorazione prevede la fase di salatura e aromatizzazione, al temine della quale i lombetti vengono lasciati asciugare per qualche giorno.

Successivamente, si procede con l'incarto e la legatura con lo spago (rigorosamente a mano), dopodiché viene lasciato maturare per un periodo che che si aggira intorno ai 30 giorni.

Il risultato è un salume sfizioso, delicato, molto profumato, adatto a chi non ama le parti grasse ma non vuole rinunciare al gusto.

Come conservare il lombetto: Confezioniamo i prodotti sotto vuoto per garantire sapore e qualità intatti anche dopo il trasporto.

Conservare in frigorifero dopo l'apertura della confezione.

Come mangiare il lombetto: Il lombetto viene generalmente affettato molto sottile per essere servito su taglieri di salumi o come antipasto, accompagnto da un ottimo vino. Poichè è un salume magro, viene spesso utilizzato anche come secondo piatto accompagnato da verdure e/o formaggi.

Se lo preferite morbido e non molto stagionato, vi consigliamo di condirlo con rucola, scaglie di grana , un filo di aceto balsamico e Olio extra vergine di oliva di Canino.

Valori nutrizionali: Valori Nutrizionali: 146 Kcal - 610 Kjl Proteine: 20,70 g Grassi: 7 g Grassi Saturi: 2,23 g Grassi Monoinsaturi: 2,38 g Grassi Polinsaturi: 1,82 g Colesterolo: 61 mg Sodio: 73 mg Potassio: 220 mg